18 sobremesas veganas para deixar seus dias mais doces
COOKIE DE LIMÃO
Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar
80 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de leite vegetal
1/2 colher de chá de fermento
Suco e raspas de um limão
Farinha de trigo e óleo para untar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela o açúcar, o óleo, o leite, o suco e as raspas de limão. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture até formar uma massa que solte das mãos. Em seguida, faça bolinhas e coloque em uma assadeira, untada e enfarinhada, com distância de 2 dedos entre elas. Asse por aproximadamente 20 minutos.
FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes
3 xícaras de chá de leite de aveia
3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de chocolate 70% cacau
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de ágar-ágar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o ágar-ágar em 3 colheres de sopa de água e reserve. Em uma panela, adicione o leite de aveia, o açúcar, a fécula de batata e o extrato de baunilha. Misture tudo até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio e mexa sem parar. Quando começar a ferver, acrescente o ágar-ágar e o chocolate, mexa até engrossar. Desligue o fogo. Unte com óleo vegetal uma forma de pudim e despeje a mistura. Espere amornar. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
TRUFA NO COPINHO
Ingredientes
300 g de abacate
150 g de chocolate amargo sem leite na composição (60% de cacau ou mais)
45 g de açúcar
20 g de cacau em pó
Framboesa e cacau nibs para finalizar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o açúcar enquanto ele ainda estiver quente, para ajudar a derreter os cristais. Adicione todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma textura homogênea. Se quiser, utilize um saco de confeitar para colocar nos copinhos. Finalize com pedacinhos de framboesa e cacau nibs.
CURAU DE MILHO
Ingredientes
3 espigas de milho verde
2 xícaras de chá de leite de coco
1/3 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Retire os grãos de milho da espiga com a ajuda de uma faca. Bata no liquidificador o milho e o leite de coco até que a mistura fique homogênea. Utilizando uma peneira, coe a mistura para retirar o líquido e descarte o bagaço. Transfira para uma panela e adicione o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio até levantar fervura e formar um creme grosso. Desligue o fogo e transfira para um recipiente. Leve à geladeira e deixe esfriar por cerca de 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.
PAVÊ DE PAÇOCA
Ingredientes
4 xícaras de chá de leite vegetal
1/2 xícara de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de pasta de amendoim
6 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de rum ou essência
1 pacote de bolacha maizena sem leite ou ovos na composição
1 xícara de chá de xerém de amendoim (amendoim grosseiramente triturado)
Alguns pacotes de paçoca (opcional)
Modo de preparo
Dilua o amido de milho em meia xícara do leite. Em uma panela, misture o amido diluído com 3 xícaras de leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Em seguida, misture à pasta de amendoim. Desligue o fogo quando a mistura estiver homogênea. Em um recipiente raso, misture meia xícara de leite vegetal com o rum ou a essência. Molhe os biscoitos nessa mistura. Em uma forma de silicone forrada com papel alumínio, faça várias camadas de biscoitos e creme, intercalando. Polvilhe paçoca esfarelada entre as camadas. Leve à geladeira por cerca de 6h e desenforme. Cubra com xerém de amendoim
PUDIM DE TAPIOCA
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de tapioca granulada
1 1/2 xícara de chá de coco ralado
1 xícara de chá de açúcar
800 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite de coco, o açúcar e 1 xícara do coco ralado. Misture até ficar homogêneo. Em fogo médio, aos poucos, vá adicionando a tapioca granulada, mexendo sempre para não empelotar. Mexa a mistura até engrossar. Unte uma fôrma de pudim com o óleo vegetal e polvilhe o restante do coco ralado. Transfira a mistura para a fôrma e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após isso, leve à geladeira por cerca de 4 horas.
DOCE DE ABACAXI
Ingredientes
2 xícaras de chá de abacaxi pérola picado em cubos
5 xícaras de chá de água
3/4 xícara de chá de açúcar cristal
2 colheres de chá de ágar-ágar
3 colheres de sopa de leite de coco
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, coloque o abacaxi picado, a água e o açúcar cristal. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe por mais 45 minutos. Acrescente o ágar-ágar, misture bem e coloque o leite de coco, misturando novamente. Coloque em tacinhas e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
COOKIE DE BAUNILHA COM CHOCOLATE
Ingredientes
2/3 xícara de chá de açúcar cristal
2/3 xícara de chá de açúcar mascavo
2/3 xícara de chá de óleo de coco
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
150 g chocolate amargo vegano em gotas ou picado
Modo de preparo
Em uma batedeira, misture o açúcar cristal, o açúcar mascavo e o óleo de coco até ficar homogêneo. Acrescente a essência de baunilha e o leite de amêndoas até virar uma massa. Adicione 2/3 da farinha de trigo e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente o bicarbonato, o fermento e 1/3 restante da farinha de trigo e misture com uma espátula. Adicione o chocolate em gotas e misture mais um pouco. Coloque a massa em pequenas porções em uma assadeira untada com papel manteiga, deixando um bom espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido em 180˚C por 15 minutos.
BOLO DE CHOCOLATE COM RASPAS LARANJA
Ingredientes
6 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de cacau em pó
Raspas de 2 laranjas
1 pitada de sal
3 1/2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200˚C. Unte uma fôrma com óleo e farinha. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento, e as raspas de laranja. Adicione o óleo e a água, misture delicadamente. Adicione o fermento e misture. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno. Diminua a temperatura para 180˚C e asse por 25 minutos. Nos últimos 15 minutos, diminua a temperatura para 150˚C, finalizando o cozimento.
CHURROS COM DOCE DE LEITE
Ingredientes
Churros
1 xícara de chá de água
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga de cacau
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de azeite de oliva
1 1/4 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar demerara com canela para polvilhar
Doce de leite
1 xícara de chá de castanhas-de-caju
1/4 xícara de chá de amendoim torrado
1 pitada de sal
1 xícara de chá de água
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 xícara de chá de açúcar demerara
Modo de preparo
Churros
Misture os 6 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Fora do fogo, acrescente as farinhas aos poucos, mexendo vigorosamente, até incorporar. Por fim, misture o fermento. Distribua a massa em forminhas descartáveis e acomode em assadeira. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourarem. Depois de desenformar, envolva os churros no açúcar demerara com canela.
Doce de leite
No liquidificador, triture as castanhas com o amendoim, o sal e metade da água e transfira para uma panela. Adicione os demais ingredientes e o restante da água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
PUDIM
Ingredientes
Pudim
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite de amêndoas ou de castanha de caju
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de ágar-ágar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de chá de açúcar
Modo de preparo
Coloque 1/2 xícara de chá de açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até que ele derreta. Com cuidado, acrescente a água e cozinhe até que tenha engrossado e esteja com a cor de caramelo. Despeje em uma forma de furo central e reserve. Dissolva o amido de milho e o ágar-ágar em 1 xícara de chá de leite e reserve. Em uma panela, ferva o restante do leite com 1/2 xícara de chá de açúcar e o extrato de baunilha. Quando começar a levantar fervura, abaixe o fogo e, lentamente, acrescente a outra xícara de chá de leite com o amido de milho e o ágar-ágar. Espere levantar fervura novamente e desligue o fogo. Despeje a mistura ainda quente na forma com calda de caramelo. Em seguida, cubra-a com papel-alumínio e asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos. Por último, leve para gelar por 6 horas.
MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
200 g de creme de soja
3/4 xícara de chá de suco de maracujá natural concentrado
3/4 xícara de chá de leite condensado de soja
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o leite condensado de soja, o creme de soja e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea. Distribua a mistura em um recipiente e leve à geladeira até a mousse ficar firme.
Dica: decore o mousse com a polpa do maracujá com sementes.
PUDIM DE CHIA COM MORANGO
Ingredientes
4 colheres de sopa de sementes chia
3 colheres de sopa de coco ralado seco e sem açúcar
Açúcar a gosto
1 1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de morangos picados
1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou cristal
1 colher de sopa de suco de limão
Morangos e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a chia, o coco ralado, o leite de coco caseiro e o extrato de baunilha. Misture bem e adoce a gosto, tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Para fazer a geleia, coloque em uma panela os morangos picados, o açúcar demerara ou cristal e uma colher de sopa de suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo até os morangos ficarem bem derretidos. Mexa sempre. Na hora de servir, coloque o creme de chia em um copinho, cubra com um pouco de geleia e decore com morangos e folhas de hortelã.
IOGURTE DE MORANGO
Ingredientes
2 xícaras de chá de leite de amêndoas
200 g de morangos picados
2 colheres de sopa de goma de tapioca
1 colher de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o leite de amêndoas, os morangos picados, a goma de tapioca, o sal, o limão e açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Leve para cozinhar em fogo médio até ferver, depois diminua o fogo e deixe por mais 2 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Após esse período, bata o iogurte por 1 minuto na batedeira e sirva.
BRIGADEIRO
Ingredientes
Leite condensado vegano
1 xícara de leite de coco em pó
3/4 de xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de água quente
Brigadeiro
1 porção de leite condensado vegano
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 de xícara de chá de chocolate 70% cacau picado
1 pitada de sal
1 xícara de chá de chocolate granulado vegano
Modo de preparo
Leite condensado
Junte o leite de coco em pó e o açúcar demerara em um liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes. O açúcar deve ficar totalmente pulverizado. Adicione o óleo de coco, o sal e a água quente, bata por mais 2 minutos. A mistura deve ficar homogênea e cremosa.
Brigadeiro
Adicione todos os ingredientes em uma panela, exceto o chocolate granulado, e cozinhe em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um recipiente e aguarde esfriar. Ele irá engrossar e ficará no ponto de enrolar. Para enrolar, unte as mãos com óleo de coco ou creme vegetal de sua preferência. Após isso, passe os brigadeiros no granulado.
BEIJINHO
Ingredientes
1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
3/4 xícara de chá de coco ralado seco e sem açúcar
3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 xícara de chá de coco ralado seco para enrolar os beijinhos
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o leite de amêndoas, adicione a farinha de trigo e misture até ficar uniforme. Coloque em uma panela, juntamente com o leite de coco, o coco ralado seco, o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficar bem firme, para conseguir modelar. Misture sempre para não queimar. Desligue o fogo e coloque em um prato para esfriar até conseguir modelar as bolinhas. Para enrolar, unte as mãos com óleo de coco ou creme vegetal de sua preferência. Passe os beijinhos no coco ralado.
CREME DE AVELÃ
Ingredientes
2 xícaras de chá de avelãs
1 1/2 xícara de chá de chocolate 70% cacau derretido
1/2 xícara de agave
1/4 copo de leite vegetal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. Usando um pano de prato, embrulhe as avelãs e esfregue para que a pele saia. Retire a pele de, pelo menos, metade das avelãs. Processe as avelãs por 15 a 20 minutos até formar uma pasta homogênea. Adicione o chocolate derretido, o agave e a essência de baunilha. Vá adicionando o leite vegetal aos poucos. Acrescente mais leite ou agave, se desejar.
BRIGADEIRO DE BATATA-DOCE
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de batata-doce cozida e amassada
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de óleo de coco
Nozes picadas para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, misture a batata-doce com os demais ingredientes.
Leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar.
Despeje em um prato e espere esfriar por completo.
Deixe por 20 minutos na geladeira antes de enrolar.
Faça bolinhas, passe nas nozes e sirva.
