3 receitas com bacalhau para ocasiões especiais
Aprenda a preparar o bacalhau de diferentes formas e dê um toque diferenciado às comemorações
O Bacalhau é um prato muito usado em datas comemorativas como a Páscoa. Além de saudável e saboroso, pode ser preparado de diversas formas. Por isso, separamos 3 receitas especiais para dar um toque especial às festividades.
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Bacalhau especial para a Páscoa
Ingredientes
- 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado
- 8 batatas em rodelas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 vidro de leite de coco
- 100 ml de azeite de oliva
- 4 tomates em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400 g de muçarela fatiada
- Sal, pimenta-do-reino e azeitona preta sem caroço a gosto
- 1 pimentão amarelo em rodelas
Modo de preparo
Unte um refratário com azeite, forre-o com uma camada de batata e bacalhau, cubra com camadas de tomates, pimentão, cebola e muçarela. Coloque o azeite e as azeitonas pretas. Regue com o leite de coco e faça a última camada com muçarela, azeitonas e creme de leite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido na temperatura baixa por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe gratinar. Sirva em seguida.
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Bacalhau gratinado com batatas
Ingredientes
- 1 posta de bacalhau
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 batatas cortadas em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve a água. Em uma frigideira com o azeite, frite as batatas rapidamente. Em uma panela, doure a margarina em fogo brando, coloque a farinha de trigo e mexa. Adicione a água reservada aos poucos, até obter uma mistura espessa. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma travessa, intercale camadas de batatas e bacalhau e regue com o creme. Leve ao forno preaquecido na temperatura média para gratinar. Retire do forno e sirva.
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Risoto de bacalhau com azeitonas
Ingredientes
- 250 g de bacalhau
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1/2 xícara de chá de alho-poró
- 1/2 cebola média ralada
- 1 xícara de chá de arroz arbório
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 200 g de molho de tomate
- Queijo ralado para polvilhar
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com a água e reserve por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra o bacalhau e desfie (reserve 3 xícaras de chá da água). Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Acrescente o arroz e o bacalhau e refogue por 3 minutos. Coloque o vinho branco e refogue até evaporar. Em uma panela média, junte a água reservada e o molho de tomate. Misture e deixe ferver. Acrescente o molho aos poucos ao arroz. Cozinhe mexendo sempre até secar todo o líquido. Repita o processo até que o molho tenha acabado e o arroz esteja cremoso. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e a manteiga e misture. Transfira o risoto para uma travessa, polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.
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