3 receitas com bacalhau para ocasiões especiais

3 receitas com bacalhau para ocasiões especiais
Bacalhau gratinado com batatas (Foto: Shutterstock)

Aprenda a preparar o bacalhau de diferentes formas e dê um toque diferenciado às comemorações

O Bacalhau é um prato muito usado em datas comemorativas como a Páscoa. Além de saudável e saboroso, pode ser preparado de diversas formas. Por isso, separamos 3 receitas especiais para dar um toque especial às festividades.

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Bacalhau especial para a Páscoa

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado
  • 8 batatas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 400 g de muçarela fatiada
  • Sal, pimenta-do-reino e azeitona preta sem caroço a gosto
  • 1 pimentão amarelo em rodelas

Modo de preparo

Unte um refratário com azeite, forre-o com uma camada de batata e bacalhau, cubra com camadas de tomates, pimentão, cebola e muçarela. Coloque o azeite e as azeitonas pretas. Regue com o leite de coco e faça a última camada com muçarela, azeitonas e creme de leite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido na temperatura baixa por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe gratinar. Sirva em seguida.

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Bacalhau gratinado com batatas

Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 batatas cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve a água. Em uma frigideira com o azeite, frite as batatas rapidamente. Em uma panela, doure a margarina em fogo brando, coloque a farinha de trigo e mexa. Adicione a água reservada aos poucos, até obter uma mistura espessa. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma travessa, intercale camadas de batatas e bacalhau e regue com o creme. Leve ao forno preaquecido na temperatura média para gratinar. Retire do forno e sirva.

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Risoto de bacalhau com azeitonas

Ingredientes

  • 250 g de bacalhau
  • 2 litros de água
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem
  • 1/2 xícara de chá de alho-poró
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 xícara de chá de arroz arbório
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
  • 200 g de molho de tomate
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com a água e reserve por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra o bacalhau e desfie (reserve 3 xícaras de chá da água). Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Acrescente o arroz e o bacalhau e refogue por 3 minutos. Coloque o vinho branco e refogue até evaporar. Em uma panela média, junte a água reservada e o molho de tomate. Misture e deixe ferver. Acrescente o molho aos poucos ao arroz. Cozinhe mexendo sempre até secar todo o líquido. Repita o processo até que o molho tenha acabado e o arroz esteja cremoso. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e a manteiga e misture. Transfira o risoto para uma travessa, polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

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Redação EdiCase

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