Cozinha mineira: receitas inesquecíveis e ricas em sabor

Cozinha mineira: receitas inesquecíveis e ricas em sabor

5 pratos tradicionais da culinária mineira para você sentir o sabor de Minas Gerais  

Para o mineiro, cozinhar é uma arte. Geralmente, preparam delícias de todo tipo, afinal, o mineiro é muito hospitaleiro e gosta de mesa farta para receber a família e os amigos. Os pratos originalmente simples, foram ganhando ao longo dos tempos ingredientes e um toque especial. E hoje, a gastronomia mineira é uma das mais ricas e saborosas. Aprenda alguns pratos tradicionais e surpreenda a todos. 

FRANGO COM QUIABO 
Ingredientes 

1 frango caipira cortado em pedaços médios  

500 g de quiabo picado em rodelas grossas 

1 colher de sopa de óleo 

1/2 cebola cortada em cubinhos 

4 dentes de alho amassados 

Sal a gosto 

Suco de 2 limões 

Salsinha e cebolinha picadas a gosto  

1 folha de louro 

Água quente para cozinhar 

1 litro de óleo para fritar 

Modo de preparo 

Lave o frango, corte e afervente levemente com água e limão. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Retire o frango e escorra o óleo. Na mesma panela, coloque uma colher de sopa de óleo, acrescente o alho, a cebola e o quiabo. Refogue até o quiabo deixar de soltar a “baba”. Adicione o frango frito e cubra com água fervente. Acrescente o louro e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até o frango ficar macio. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha e a salsinha. Sirva quente. 

FEIJÃO TROPEIRO  
Ingredientes 

1 kg de feijão cozido al dente e sem caldo 

500 g de linguiça calabresa picada 

500 g de bacon picado 

6 ovos fritos 

2 pimentões picados 

4 cebolas picadas 

4 dentes de alho amassados 

5 folhas de couve picadas 

1/2 kg de farinha de mandioca torrada 

1 pimenta vermelha 

Cheiro-verde picado a gosto 

Sal a gosto 

Modo de preparo 
Cozinhe o feijão al dente, escorra a água e reserve. Frite o bacon, a calabresa e os ovos e reserve. Na gordura que fritou o bacon e a linguiça, acrescente o alho e refogue até dourar. Em seguida, coloque o pimentão, a cebola, os ovos, a couve, a pimenta e sal a gosto. Acrescente a farinha de mandioca e misture. Coloque o feijão e mexa. Por último, coloque o cheiro-verde. Sirva em seguida. 

TUTU DE FEIJÃO 
Ingredientes 

3 conchas de feijão cozido com caldo 

1 colher de sopa de óleo 

1 linguiça calabresa cortada em rodelas 

1 xícara de chá de bacon picado 

1 xícara de chá de farinha de milho ou farinha de mandioca 

Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Salsinha e cebolinha picadas a gosto 

Óleo ou margarina para fritar 

Modo de preparo 
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça e o bacon. No liquidificador, bata rapidamente o feijão e acrescente à panela com a linguiça e o bacon. Adicione a pimenta e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, mexa e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Adicione a salsinha e a cebolinha. Mexa até engrossar, retire do fogo e sirva. 

VACA ATOLADA 
Ingredientes 

1 kg de costela de boi  

1 kg de mandioca cortada em cubos 

3 colheres de sopa de óleo  

2 tomates sem pele e sem sementes picados 

1 pimentão verde cortado em fatias 

2 cebolas cortadas em rodelas finas 

Sal a gosto  

Água para cozimento 

Cheiro-verde e cebolinha picados a gosto  

Modo de preparo 
Corte as costelas em pedaços médios. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as costelas até dourar. Acrescente o tomate, o pimentão, a cebola, o sal e cubra com água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca cortada em cubos e cozinhe até que a mandioca fique macia. Adicione o cheiro-verde, retire do fogo e  sirva. 

BAMBÁ DE COUVE 
Ingredientes  

2 colheres de sopa de fubá 

1/2 xícara de chá de água  

800 ml de caldo de carne fervente 

300 g de linguiça calabresa cortada em rodelas 

5 folhas de couve rasgada e sem os talos 

1 ovo  

Modo de preparo  
Em uma frigideira, torre o fubá e reserve. Na mesma frigideira, frite a linguiça cortada em rodela e reserve. Dilua o fubá em um copo de água fria e misture ao caldo de carne fervente. Junte a couve, o ovo e a linguiça. Mexa até engrossar. Sirva em seguida 

Matilde Freitas

Jornalista, geminiana e vegetariana. Possui mais de 8 anos de experiência no mercado editorial. Além de produzir diversos conteúdos para EdiCase Publicações e Portal EdiCase, escreve para revistas e sites ligados ao veganismo e ao empoderamento feminino.

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