Culinária brasileira: pratos que fazem sucesso

4 de maio de 2021

Aprenda a preparar receitas tradicionais e deliciosas de diversas regiões do país

A culinária brasileira é bastante diversificada e rica, além de muito saborosa. Cada estado possui prato típicos e, muitos deles, resultaram de ingredientes tradicionais e misturas de culturas e costumes. Aprenda a preparar algumas das receitas típicas do país e delicie-se!

TUTU DE FEIJÃO – Minas Gerais

Ingredientes

3 conchas de feijão cozido com caldo

1 colher de sopa de óleo

1 linguiça calabresa cortada em rodelas

1 xícara de chá de bacon picado

1 xícara de chá de farinha de milho ou farinha de mandioca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça e o bacon. No liquidificador, bata rapidamente o feijão. Depois, acrescente-o à panela com a linguiça e o bacon. Adicione a pimenta-do-reino e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, mexa e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Adicione a salsinha e a cebolinha. Mexa até engrossar, retire do fogo e sirva.

VIRADO À PAULISTA – São Paulo

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 1/2 xícara de chá de feijão cozido com o caldo

1/2 xícara de chá de farinha de mandioca

200 g de linguiça calabresa fatiada

2 bistecas suínas

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

1 maço de couve-manteiga cortado bem fino

1 banana-da-terra fatiada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão cozido com o caldo e, aos poucos, coloque a farinha de mandioca. Mantenha o fogo brando, mexendo sempre, até que a farinha esteja cozida. Reserve. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe a linguiça. Reserve. Tempere as bistecas com sal. Na mesma frigideira que fritou a linguiça, aqueça mais uma colher de sopa de azeite e frite as bistecas. Reserve. Ainda na mesma frigideira, refogue a couve, tempere com sal e reserve. Por último, grelhe a banana da terra na frigideira. Monte o prato com o feijão, a bisteca, a linguiça, a couve e a banana.

Dica: sirva com arroz branco.

ARROZ CARRETEIRO – Rio Grande do Sul

Ingredientes

1/2 xícara de chá de bacon cortado em cubos pequenos

1 dente de alho amassado

1 cebola média picada

200 g de carne-seca cozida e desfiada

2 tomates sem pele, sem sementes e picados

1 1/2 xícara de chá de arroz cru

1 colher de chá de sal

3 xícaras de chá de água fervente

1 colher sopa de cheiro-verde picado

Modo do preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar. Junte o alho, a cebola e a carne-seca cozida e desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates, o arroz, o sal e a água fervente. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por aproximadamente 15 minutos ou até que o líquido seque e o arroz esteja cozido. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde e sirva em seguida.

FRANGO AO MOLHO COM PEQUI – Minas Gerais

Ingredientes

2 kg de frango em pedaços

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá açafrão

1 l de água

Pequis em conserva

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e doure os pedaços de frango, aos poucos. Acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o açafrão e refogue por 5 minutos. Acrescente o pequi e cozinhe até a água secar quase por completo. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.

MOQUECA – Bahia

Ingredientes

15 postas de robalo

5 dentes de alho picados

200 g de cebola em rodelas

200 g de tomate em rodelas

800 ml de leite de coco

300 ml de azeite de dendê

200 g de pimentão vermelho em rodelas

200 g de pimentão verde em rodelas

Pimenta de cheiro picada a gosto

150 ml de azeite

Coentro fresco a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as postas de robalo em água corrente. Depois, seque e tempere com sal, coentro e alho. Reserve. Em uma panela, distribua o azeite de oliva. Arrume na panela os vegetais com o peixe, alternando em camadas. Finalize com o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o peixe esteja macio. Acrescente a pimenta de cheiro e acerte os temperos. Sirva em seguida.