O melhor da culinária baiana

O melhor da culinária baiana
Moqueca de peixe

Aprenda a preparar 4 receitas deliciosas e leve o sabor da Bahia para sua casa

Muito conhecida e apreciada em diversas regiões do país, a cozinha baiana é marcada por uma variedade de sabores inesquecíveis. A seguir, confira como preparar 4 pratos típicos da Bahia

CAMARÃO À BAIANA 

Ingredientes 

1 kg de camarão 

1 kg de tomate cortado em cubos pequenos 

1 colher de sopa de azeite de dendê 

1 colher de sopa de azeite de oliva 

Leite de coco a gosto 

Suco de 1/2 limão 

Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto 

Modo de preparo 

Retire as cascas e as tripas dos camarões. Em seguida, lave e tempere-os com sal, pimenta, suco de limão e cheiro-verde. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, depois, coloque os camarões e deixe dourar. Assim que estiverem dourados, acrescente o tomate e deixe cozinhar até que forme um molho bem consistente. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Após esse período, desligue o fogo, adicione o azeite de dendê, acerte a pimenta, misture bem e sirva a seguir. 

MOQUECA DE PEIXE 

Ingredientes 

1 1/2 kg de pescada branca cortada em postas 

Suco de 2 limões 

2 colheres de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de óleo 

2 cebolas picadas 

2 maços de cebolinha picados 

1 maço de coentro picado 

2 tomates picados em cubos 

3 pimentões vermelhos cortados em rodelas 

2 xícaras de chá de leite de coco 

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo 

Em um recipiente, misture o óleo, o azeite, a cebola, a cebolinha e o tomate e reserve. Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão, leve-o à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Após esse período, retire-o da geladeira. Em uma panela, faça uma camada com os temperos misturados e, por cima, disponha as postas do peixe. Cubra-os com as rodelas de pimentão, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Para finalizar, desligue o fogo, salpique o coentro e sirva a seguir. 

DICA:  Sirva a receita acompanhada de arroz branco e farofa. 

LAMBRETA 

Ingredientes 

1/4 de xícara de chá de azeite  

3 kg de lambreta (marisco) 

Sal a gosto 

4 xícaras de chá de água 

Suco de 2 limões 

2 tomates cortados em pedaços 

1 cebola picada 

1/2 xícara de chá de coentro picado 

Modo de preparo 

Em uma panela grande com azeite, acrescente a cebola, o suco de limão, o sal e os tomates. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Após esse período, adicione o coentro, a água e a lambreta. Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem.  Para finalizar, desligue o fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, retire as lambretas e sirva-as com o caldo que ficou na panela.  

XINXIM DE GALINHA 

Ingredientes 

2 kg de frango cortado em pedaços 

Suco de 5 limões 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

2 colheres de sopa de óleo de soja 

1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas

1/2 xícara de chá de farinha de mandioca 

Sal a gosto 

Água 

Modo de preparo 

Em um recipiente, regue os pedaços do frango com suco de limão e deixe-os descansar por 5 minutos. Em uma panela com óleo de soja, doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pedaços de frango e tempere-os com sal. Cubra o frango com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse período, adicione as folhas de hortelã e cozinhe a receita por mais 5 minutos. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma concha, retire o caldo da panela e o transfira para outra. Leve a panela com o caldo ao fogo e despeje a farinha de mandioca aos poucos. Cozinhe o caldo por 5 minutos, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo e sirva o caldo com o frango.

Redação EdiCase

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