O melhor da culinária baiana
Aprenda a preparar 4 receitas deliciosas e leve o sabor da Bahia para sua casa
Muito conhecida e apreciada em diversas regiões do país, a cozinha baiana é marcada por uma variedade de sabores inesquecíveis. A seguir, confira como preparar 4 pratos típicos da Bahia
CAMARÃO À BAIANA
Ingredientes
1 kg de camarão
1 kg de tomate cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
Leite de coco a gosto
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Retire as cascas e as tripas dos camarões. Em seguida, lave e tempere-os com sal, pimenta, suco de limão e cheiro-verde. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, depois, coloque os camarões e deixe dourar. Assim que estiverem dourados, acrescente o tomate e deixe cozinhar até que forme um molho bem consistente. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Após esse período, desligue o fogo, adicione o azeite de dendê, acerte a pimenta, misture bem e sirva a seguir.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes
1 1/2 kg de pescada branca cortada em postas
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
2 maços de cebolinha picados
1 maço de coentro picado
2 tomates picados em cubos
3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
2 xícaras de chá de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o óleo, o azeite, a cebola, a cebolinha e o tomate e reserve. Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão, leve-o à geladeira e deixe descansar por 1 hora. Após esse período, retire-o da geladeira. Em uma panela, faça uma camada com os temperos misturados e, por cima, disponha as postas do peixe. Cubra-os com as rodelas de pimentão, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Para finalizar, desligue o fogo, salpique o coentro e sirva a seguir.
DICA: Sirva a receita acompanhada de arroz branco e farofa.
LAMBRETA
Ingredientes
1/4 de xícara de chá de azeite
3 kg de lambreta (marisco)
Sal a gosto
4 xícaras de chá de água
Suco de 2 limões
2 tomates cortados em pedaços
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de coentro picado
Modo de preparo
Em uma panela grande com azeite, acrescente a cebola, o suco de limão, o sal e os tomates. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Após esse período, adicione o coentro, a água e a lambreta. Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem. Para finalizar, desligue o fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, retire as lambretas e sirva-as com o caldo que ficou na panela.
XINXIM DE GALINHA
Ingredientes
2 kg de frango cortado em pedaços
Suco de 5 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
Sal a gosto
Água
Modo de preparo
Em um recipiente, regue os pedaços do frango com suco de limão e deixe-os descansar por 5 minutos. Em uma panela com óleo de soja, doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pedaços de frango e tempere-os com sal. Cubra o frango com água e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse período, adicione as folhas de hortelã e cozinhe a receita por mais 5 minutos. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma concha, retire o caldo da panela e o transfira para outra. Leve a panela com o caldo ao fogo e despeje a farinha de mandioca aos poucos. Cozinhe o caldo por 5 minutos, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo e sirva o caldo com o frango.
