O Natal é o momento ideal para reunir a família e apreciar uma deliciosa ceia. No entanto, mesmo com as maravilhas em forma de comida da festividade, também é preciso autocontrole para evitar excessos. Isso porque comer demais pode, além de aumentar o ganho de peso, favorecer a sensação de estufamento e queimação.
“O importante é fazer escolhas conscientes para evitar problemas na digestão ou a sensação de estufamento. Restrições excessivas podem levar a comportamentos alimentares compulsivos, o que gera ainda mais problemas. A dica é: aproveite! O Natal é uma época festiva e, à mesa, só precisamos de atenção plena e consciência alimentar”, explica Jhonathan Andrade, mestre em Nutrição e Alimentação e professor da UniCuritiba.
Pensando nisso, o especialista lista 6 receitas fáceis e saborosas dos livros “80 receitas leves e saudáveis: comidas saborosas, práticas e funcionais”, das chefs funcionais Isis Moreira e Gisa Hedler, e “Pratos salgados: Low Carb”, da nutricionista Camila Cury Marques, para você preparar uma ceia mais saudável este ano. Confira!
Bolo aroma doce
Ingredientes
Bolo
- 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara de chá de arroz
- 1/2 xícara de chá de polvilho doce
- 1/2 xícara de chá de cacau em pó
- 1 xícara de chá de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça
- 1 xícara de chá de leite vegetal morno
- 2 bananas bem maduras descascadas e amassadas
- 2 ovos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- Óleo de coco para untar
- Farinha de grão-de-bico para enfarinhar
Calda
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de amaranto
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 xícara de chá de leite vegetal
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos do bolo, exceto o fermento e o cacau, e misture bem. Adicione as bananas, os ovos e o leite e mexa para incorporar. Por fim, acrescente o cacau e o fermento e misture delicadamente. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de grão-de-bico, disponha a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 45 minutos. Desligue o forno, espere esfriar, desenforme e reserve. Em uma panela, coloque todos os ingredientes da calda e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo, espere amornar e espalhe a calda por cima do bolo. Sirva em seguida.
Peixe assado com creme de espinafre
Ingredientes
- 400 g de filés de peixe-branco
- 1 cebola descascada e picada
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1 pacote de espinafre picado
- 150 ml de creme de leite
- 200 g de queijo parmesão
- Suco de 1 limão
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o peixe e tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o espinafre e refogue até começar a desmanchar. Junte o creme de leite, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem. Cozinhe até reduzir um pouco. Desligue o fogo e reserve. Em um refratário, coloque o azeite e os filés e cubra com o creme de espinafre. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 25 minutos. Sirva em seguida.
Maionese de cenoura
Ingredientes
- 4 cenouras descascadas e picadas
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de amaranto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque as cenouras, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra, espere esfriar e disponha em um liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea. Sirva com canapés, saladas, pães, recheios, entre outros pratos.
Torta de atum
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica picante
- 170 g de atum em conserva de azeite
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana-verde
- 250 g de palmito picado
- 1 alho-poró picado
- 1 maço de cebolinha picado
- Azeitonas e alcaparras a gosto
- 5 colheres de sopa de farinha de oleaginosas
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1/4 de xícara de chá de água
- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os ovos, a pimenta-do-reino, a páprica, o palmito, as azeitonas, as alcaparras, o alho-poró, a cebolinha e a biomassa de banana-verde e misture bem. Reserve. Após, escorra o azeite do atum e adicione à mistura. Junte a água, as farinhas, o fermento químico e uma colher de azeite do atum e misture bem. Depois, disponha a mistura sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos. Sirva em seguida.
Sorvete de cacau e morango
Ingredientes
- 1 banana congelada e picada
- 4 morangos cortados em rodelas e congelados
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó
- 1 colher de sobremesa de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de amêndoas em lascas
- 1 colher de chá de mel
Modo de preparo
No liquidificador, coloque a banana e adicione o cacau, o leite de coco e o mel e bata bem. Quando a massa estiver parecida com sorvete, junte os morangos e bata novamente, deixando pedaços da fruta. Sirva acompanhado com amêndoas.
Torta gelada de frutas e chocolate
Ingredientes
- 7 morangos fatiados
- 3 bananas descascadas e fatiadas
- 1 maçã sem sementes e fatiada
- 90 g de chocolate em pó 60% cacau, sem lactose
- 1 colher de sopa de amaranto
- 5 tâmaras sem caroço
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 10 castanhas-de-caju sem sal
- 6 fatias de pão sem glúten picadas (tamanho de pão de forma convencional. Se o seu pão for feito em forma menor, precisa aumentar a quantidade de fatias)
Modo de preparo
Em uma forma, distribua metade do pão e, em cima do pão, coloque as fatias de banana, distribuindo igualmente. Adicione a maçã, o morango e o chocolate sobre a fruta e cubra com o restante dos pães. Reserve. Em um liquidificador, coloque as tâmaras, as castanhas-de-caju, os ovos, o leite e o amaranto e bata por 3 minutos. Após, coloque essa calda sobre os pães e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos. Depois, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. A torta ficará durinha e mais fácil para desenformar. Sirva gelado.
Por Marlise Groth Mem