Na culinária vegana, a inovação floresce como uma expressão vibrante de criatividade, oferecendo uma ampla gama de possibilidades para substituir a carne e criar pratos irresistíveis. A diversidade de ingredientes de origem vegetal disponíveis permite que chefs e entusiastas explorem combinações únicas de sabores, texturas e técnicas culinárias. Por isso, a seguir, veja 5 receitas veganas para substituir a carne!
Carne de jaca
Ingredientes
Carne
- 1 jaca
- Óleo para untar
- Água para cozinhar
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de curry
- Suco de 1 limão
- Sal, azeitona, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de preparo
Lave bem a jaca em água corrente. Passe o óleo nas mãos e na faca e corte a jaca em pedaços. Lave novamente para sair todo o leite liberado pela fruta. Transfira a jaca para uma panela de pressão, cubra com água. Feche a panela e leve ao fogo médio por 40 minutos após iniciar a pressão. Após, retire do fogo, espere sair a pressão e escorra a água. Deixe a jaca esfriar e descarte a casca. Após, desfie a polpa e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente a carne de jaca, o curry, a azeitona e o suco de limão e mexa bem. Tempere com sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos. Sirva em seguida.
Carne de casca de banana
Ingredientes
- Cascas de 8 bananas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola descascada e picada
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
- Água
Modo de preparo
Com uma colher, retire a pele interna das cascas (parte branca). Em um recipiente com a água e o vinagre, coloque as cascas e deixe-as de molho por 15 minutos. Após, escorra a água e corte as cascas de banana em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Junte os pimentões e refogue por 5 minutos. Por último, coloque as tiras de cascas e cozinhe até ficarem macias. Desligue o fogo, tempere com sal e cheiro-verde e sirva em seguida.
Seitan
Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de água
- 50 ml de molho de soja
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1 cebola descascada e picada
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 fio de azeite
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a xícara de água e misture até obter uma massa homogênea. Modele a massa no formato de uma bola e coloque em um recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, coloque a massa em um escorredor e lave-a em água corrente até a água liberada começar a ficar transparente. Escorra bem e modele o seitan conforme desejar. Reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, coloque a cebola e o alho e doure. Adicione a água, o molho de tomate e o molho de soja e deixe ferver. Coloque o seitan, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair. Coloque o seitan com o caldo em um recipiente e deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas. Após, escorra o caldo Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o seitan por 5 minutos de cada lado. Sirva em seguida.
Tofu empanado com alga nori
Ingredientes
- 250 g de tofu firme
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- Sal e orégano a gosto
- Folhas de alga nori
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 50 ml de água
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
Corte o tofu em fatias com 1 cm de espessura. Em um recipiente, coloque o tofu, o suco de limão, o molho de soja, o alho, o orégano e o sal. Leve à geladeira por 2 horas. Em um recipiente, misture a farinha de trigo com a água até obter uma pasta. Depois, enrole as fatias de tofu com a alga nori, passe na pasta de farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o tofu até dourar. Sirva em seguida.
Carne de soja de panela
Ingredientes
- 1 xícara de chá de proteína de soja média
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 batatas descascada e cortadas em cubos
- 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
- 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 folha de louro
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 l de caldo de legumes
- Sal, cheiro-verde picado, páprica defumada, cominho em pó, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
- Água fervente
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a soja, cubra com água fervente e adicione o vinagre. Deixe de molho por 20 minutos. Depois, escorra, lave em água corrente e esprema a soja para sair toda a água. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a soja, a batata e a cenoura e refogue até a soja ficar dourada. Adicione o vinho e espere evaporar. Coloque o molho de soja e de tomate e os temperos e misture. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até os vegetais ficarem macios. Salpique com o cheiro-verde e sirva em seguida.