O Natal é uma época marcada pela alegria, calor humano e, é claro, pela deliciosa ceia que reúne familiares e amigos ao redor da mesa. Em meio a risadas, trocas de presentes e momentos de ternura, a mesa farta se destaca como um dos pontos altos das festividades.
Para tornar a celebração ainda mais inclusiva e significativa, é fundamental considerar as opções veganas para quem não consome ingredientes de origem animal. Dessa forma, todos podem desfrutar plenamente do espírito natalino. Pensando nisso, separamos 5 receitas saborosas e fáceis de fazer para você servir aos convidados. Confira!
Seitan de Natal
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de chá de água
- 1 cebola descascada e picada
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- Sal, molho de soja, cheiro-verde e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para deixar de molho
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a água e misture até obter uma consistência homogênea. Modele a massa no formato de uma bola, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, lave a massa em água corrente até a água começar a sair transparente. Deixe a massa secar, modele como preferir e prenda com um barbante.
Transfira o seitan para uma panela de pressão, acrescente o molho de soja, sal, cheiro-verde, pimenta-do-reino, a cebola, o alho e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Após, desligue o fogo e espere a pressão sair. Em seguida, transfira o seitan para uma travessa e leve ao forno preaquecido à temperatura média até dourar. Sirva em seguida.
Escondidinho de carne de soja
Ingredientes
Creme de mandioca
- 400 g de mandioca descascada
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 2 1/2 xícaras de chá de água
- Água para cozinhar a mandioca
- Azeite a gosto
Recheio
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada hidratada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de orégano
- 1 pitada de cominho
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Azeite a gosto
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Orégano para polvilhar
Modo de preparo
Creme de mandioca
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, escorra a água, amasse a mandioca em um recipiente e reserve. Em um liquidificador, coloque a aveia, a água e deixe descansar por 30 minutos. Após, adicione o sal, a mandioca reservada e bata até obter um creme uniforme. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Acrescente o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho, a cebola e doure. Junte a proteína de soja, o suco de limão, o sal e refogue por 5 minutos. Tempere com orégano e cominho. Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
Em uma travessa, coloque uma camada do creme de mandioca, cubra com o recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Finalize cum outra camada do creme de mandioca, polvilhe com orégano e leve ao forno por 5 minutos para grelhar. Retire do forno e sirva em seguida.
Risoto de cogumelos e abóbora
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 abóbora cortada em cubos pequenos
- 200 g de cogumelos mistos (shiitake, shimeji, cogumelo Paris) e fatiados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de vinho branco seco vegano
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro quente
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de castanhas-de-caju torradas e picadas
- Salsinha fresca para decorar
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 3 minutos. Despeje o vinho branco na panela e mexa sem parar até o líquido secar. Adicione os cubos de abóbora e mexa bem. Despeje o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite restante e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela e mexa suavemente. Tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino e decore com castanhas-de-caju picadas e salsinha. Sirva em seguida.
Pimentão recheado com lentilha
Ingredientes
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 1 xícara de chá de lentilha cozida
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de arroz
- 3 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 4 pimentões verdes
- 2 cenouras descascadas e picadas
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Junte a lentilha, o sal e refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz, a cenoura e a água. Abaixe o fogo e cozinhe até secar a água. Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e misture bem. Reserve. Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e, com a ajuda de uma colher, coloque o recheio. Feche com as tampas dos pimentões, coloque em uma forma, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.
Farofa vegana para a ceia de Natal
Ingredientes
- 500 g de farinha de mandioca
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola descascada e picada
- 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas sem sementes
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
- 1/2 xícara de chá de maçã-verde cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Desligue o fogo, espere esfriar, acrescente as uvas-passas, as maçãs, as nozes, a salsinha e misture bem. Aos poucos, junte a farinha e mexa até incorporar com os demais ingredientes. Sirva em seguida.