5 pratos veganos para a ceia de Natal

5 pratos veganos para a ceia de Natal
Seitan (Imagem: Julia Wave | Shutterstock)

O Natal é uma época marcada pela alegria, calor humano e, é claro, pela deliciosa ceia que reúne familiares e amigos ao redor da mesa. Em meio a risadas, trocas de presentes e momentos de ternura, a mesa farta se destaca como um dos pontos altos das festividades.

Para tornar a celebração ainda mais inclusiva e significativa, é fundamental considerar as opções veganas para quem não consome ingredientes de origem animal. Dessa forma, todos podem desfrutar plenamente do espírito natalino. Pensando nisso, separamos 5 receitas saborosas e fáceis de fazer para você servir aos convidados. Confira!

Seitan de Natal

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de água
  • 1 cebola descascada e picada
  • 3 dentes de alho descascados e amassados
  • Sal, molho de soja, cheiro-verde e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a água e misture até obter uma consistência homogênea. Modele a massa no formato de uma bola, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, lave a massa em água corrente até a água começar a sair transparente. Deixe a massa secar, modele como preferir e prenda com um barbante.

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Transfira o seitan para uma panela de pressão, acrescente o molho de soja, sal, cheiro-verde, pimenta-do-reino, a cebola, o alho e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Após, desligue o fogo e espere a pressão sair. Em seguida, transfira o seitan para uma travessa e leve ao forno preaquecido à temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Escondidinho de carne de soja

Ingredientes

Creme de mandioca

  • 400 g de mandioca descascada
  • 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1/2 xícara de chá de cebola picada
  • 2 1/2 xícaras de chá de água
  • Água para cozinhar a mandioca
  • Azeite a gosto

Recheio

  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • 1/2 xícara de chá de cebola picada
  • 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada hidratada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 pitada de cominho
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Azeite a gosto
  • 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • Orégano para polvilhar

Modo de preparo

Creme de mandioca

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, escorra a água, amasse a mandioca em um recipiente e reserve. Em um liquidificador, coloque a aveia, a água e deixe descansar por 30 minutos. Após, adicione o sal, a mandioca reservada e bata até obter um creme uniforme. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Acrescente o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho, a cebola e doure. Junte a proteína de soja, o suco de limão, o sal e refogue por 5 minutos. Tempere com orégano e cominho. Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em uma travessa, coloque uma camada do creme de mandioca, cubra com o recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Finalize cum outra camada do creme de mandioca, polvilhe com orégano e leve ao forno por 5 minutos para grelhar. Retire do forno e sirva em seguida.

Risoto de cogumelos e abóbora

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 abóbora cortada em cubos pequenos
  • 200 g de cogumelos mistos (shiitake, shimeji, cogumelo Paris) e fatiados
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco vegano
  • 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro quente
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/2 xícara de chá de castanhas-de-caju torradas e picadas
  • Salsinha fresca para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 3 minutos. Despeje o vinho branco na panela e mexa sem parar até o líquido secar. Adicione os cubos de abóbora e mexa bem. Despeje o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Em uma frigideira separada, aqueça o azeite restante e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela e mexa suavemente. Tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino e decore com castanhas-de-caju picadas e salsinha. Sirva em seguida.

Travessa com cinco pimentões verdes recheados com lentilha
Pimentão recheado com lentilha (Imagem: Elena M. Tarasova | Shutterstock)

Pimentão recheado com lentilha

Ingredientes

  • 3 dentes de alho descascados e amassados
  • 1 xícara de chá de cebola picada
  • 1 xícara de chá de lentilha cozida
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 3 xícaras de chá de água
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • 4 pimentões verdes
  • 2 cenouras descascadas e picadas
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Junte a lentilha, o sal e refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz, a cenoura e a água. Abaixe o fogo e cozinhe até secar a água. Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e misture bem. Reserve. Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e, com a ajuda de uma colher, coloque o recheio. Feche com as tampas dos pimentões, coloque em uma forma, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.

Farofa vegana para a ceia de Natal

Ingredientes

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola descascada e picada
  • 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas sem sementes
  • 3 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1/2 xícara de chá de maçã-verde cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Desligue o fogo, espere esfriar, acrescente as uvas-passas, as maçãs, as nozes, a salsinha e misture bem. Aos poucos, junte a farinha e mexa até incorporar com os demais ingredientes. Sirva em seguida.

Redação EdiCase

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