O glúten é uma proteína presente na composição de cereais e farinhas que, quando consumido por pessoas com doença celíaca, pode causar problemas à saúde do corpo. Além disso, também é uma substância que deve ser evitada por quem deseja emagrecer, pois assim reduz-se o consumo de alimentos como pães, bolachas e bolos, consequentemente diminuindo o valor calórico ingerido. No entanto, isso deve ser feito com acompanhamento médico.
“Caso um indivíduo queira retirar o glúten, a lactose ou qualquer outro tipo de nutriente da alimentação, o recomendado é buscar um nutricionista para que ele faça as devidas substituições, evitando que o organismo tenha algum tipo de déficit”, recomenda o nutricionista Ricardo Zanuto.
A seguir, confira 6 receitas simples, gostosas e sem glúten para você manter a dieta em dia!
Pão de queijo
Ingredientes
- 1 xícara de chá de polvilho azedo
- 1 xícara de chá de polvilho doce
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- 1/4 de xícara de chá de água quente
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Óleo de coco para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a água, o sal e o azeite e misture bem. Reserve. Em outro recipiente, coloque os polvilhos, a farinha de arroz e o queijo e mexa até incorporar. Junte a mistura reservada e mexa até obter uma consistência homogênea. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha, repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.
Bolo de frutas
Ingredientes
- 6 bananas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara de chá de farelo de aveia sem glúten
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2/3 de xícara de chá de uva-passa preta
- 2/3 de xícara de chá de uva-passa dourada
- 3/4 de xícara de chá de ameixa seca picada
- 3/4 de xícara de chá de damasco picado
- 1 xícara de chá de castanha-do-pará picada
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 2 maçãs sem sementes e cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Óleo de coco para untar
- Farinha de coco e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque as bananas, os ovos, o farelo e a farinha de aveia e bata bem. Transfira para um recipiente, adicione a canela, as frutas, as castanhas-do-pará e as nozes e misture até incorporar. Acrescente o fermento químico e mexa bem. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de coco e canela em pó, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva em seguida.
Panqueca de frango
Ingredientes
Massa
- 2 1/2 xícaras de chá de polvilho azedo
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 1/2 colher de chá de sal
- Azeite para untar
Recheio
- 4 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- Polpa de 1 tomate
- 1 xícara de chá de queijo cottage
- Sal, azeite, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma consistência homogênea. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa, despeje sobre a panela e espalhe. Cozinhe até começar a fazer bolhas e vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o frango e cozinhe por 5 minutos. Junte a polpa de tomate e o queijo cottage e misture bem. Tempere com sal, cheiro-verde e noz-moscada. Após, desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, recheie as panquecas. Enrole cada uma e sirva em seguida.
Quibe de couve-flor
Ingredientes
- 300 g de carne moída
- 100 g de couve-flor
- 1 cebola descascada e picada
- Sal, pimenta-do-reino moída e folhas de hortelã picadas a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em um liquidificador, coloque a couve-flor e triture bem. Despeje a mistura sobre a carne, adicione a cebola e as folhas de hortelã e misture bem. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de um quibe. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva em seguida.
Biscoito de chocolate
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
- 1 xícara de chá de avelãs trituradas
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1/2 xícara de chá de açúcar de coco
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de farinha de coco
- 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1 colher de café de fermento químico em pó
- Óleo de coco para untar
- Farinha de amêndoas para enfarinhar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o leite, o sal, o cacau em pó e o açúcar e bata bem. Transfira para um recipiente, adicione as avelãs, a farinha de amêndoas e de coco e mexa até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento químico e misture para incorporar. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de amêndoas e, com a ajuda de um rolo, abra a massa. Corte no formato de um círculo e disponha os biscoitos sobre uma assadeira untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de amêndoas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar as laterais. Sirva em seguida.
Dica: sirva decorado com avelãs trituradas e folhas de hortelã.
Tortilha de grão-de-bico
Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1 1/4 xícara de chá de água
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com a água até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Adicione a cebola, o alho, os pimentões, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde à massa e misture bem. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com azeite.
Despeje uma porção da mistura na frigideira quente, espalhando bem para formar uma camada fina. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a dourar, então vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até ficar firme e dourado. Repita o processo com o restante da massa.