3 receitas deliciosas com grão-de-bico

3 receitas deliciosas com grão-de-bico
Abóbora recheada com grão-de-bico (Imagem: Shutterstock)

Veja como preparar diferentes pratos com esse ingrediente saudável e saboroso

O grão-de-bico é um alimento que possui diversas propriedades e, por isso, oferece benefícios para a saúde. Ele possui fibras solúveis e insolúveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal. Além disso, é versátil e pode ser utilizado de várias formas. Pensando nisso, separamos 3 receitas especiais com essa leguminosa para você!

Abóbora recheada com grão-de-bico

Ingredientes

  • 1 abóbora
  • 1/2 xícara de chá de grão-de-bico
  • 1/2 xícara de chá de quinoa
  • 1/4 de xícara de chá de cogumelo Paris fatiado
  • 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/4 de pimentão vermelho cortado em cubos
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em um recipiente com água por 12 horas. Depois disso, escorra e lave-o em água corrente. Em uma panela, cubra o grão-de-bico com água e leve ao fogo. Cozinhe por 15 minutos. Após esse período, desligue o fogo, escorra a água e reserve o grão-de-bico. Em outra panela, cubra a quinoa com água e leve ao fogo. Cozinhe por 12 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Corte o topo da abóbora e, com o auxílio de uma colher, retire as sementes. Coloque a abóbora em uma forma, regue-a com azeite e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Enquanto isso, em um recipiente, misture o grão-de-bico, a quinoa, os cogumelos, a cebola, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Retire a abóbora do forno, recheie com a mistura e leve ao forno novamente por mais 7 minutos.

Dica: antes de servir, salpique com salsa ou coentro.

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Grão-de-bico com legumes

Ingredientes

  • 250 g de grão-de-bico
  • 600 ml de água
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de alho-poró picado
  • 1 tomate picado
  • 100 g de abobrinha cortada em cubos
  • 100 g de brócolis picado
  • 100 g de vagem picada
  • Sal e azeite a gosto

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Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após esse período, descarte a água e lave-o em água corrente. Em uma panela de pressão, cubra o grão-de-bico com a água e leve ao fogo. Assim que a panela pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão da panela sair completamente, descarte a água e reserve o grão-de-bico. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Em seguida, acrescente a abobrinha, o brócolis, a vagem e o tomate. Cozinhe até ficarem al dente. Acrescente o grão-de-bico, adicione sal, misture bem e sirva em seguida.

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Almôndegas em frigideira com molho de tomate
Almôndegas de grão-de-bico (Imagem: Shutterstock)

Almôndegas de grão-de-bico

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico
  • 1 xícara de chá de farinha de linhaça
  • 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após esse período, descarte a água e lave-o em água corrente. Em uma panela de pressão, cubra o grão-de-bico com água e leve ao fogo por 25 minutos. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair, abra a panela e escorra a água. Bata o grão-de-bico no liquidificador até ficar homogêneo. Em um recipiente, coloque o grão-de-bico batido, a farinha de linhaça, a farinha de grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e enrole a massa no formato de bolinhas. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e disponha as almôndegas e refogue-as por 4 minutos. Acrescente o molho de tomate e 1 colher de sopa de água e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Dica: antes de servir, salpique cheiro-verde.

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Redação EdiCase

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