O espinafre é um vegetal utilizado no preparo de diversas refeições e, devido ao seu sabor e à composição rica em vitaminas e nutrientes, é uma das hortaliças preferidas entre os veganos. Isso porque ele ajuda a aumentar a imunidade do corpo, fortalece os ossos, mantém as refeições saudáveis e, o melhor de tudo, cai bem em diversos momentos do dia.
A seguir, confira 5 receitas saborosas e irresistíveis com espinafre para inserir no seu cardápio!
Bolinho de espinafre
Ingredientes
- 150 g de folhas de espinafre
- 130 g de cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de fécula de batata
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 120 ml de água
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em água corrente, lave o espinafre, seque bem e pique em pequenos pedaços. Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes (cebola, dentes de alho, farinha de arroz, fécula de batata, sal, curry, fermento em pó e o azeite) e misture até obter uma consistência homogênea. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos. Sirva em seguida.
Empada de espinafre
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 3 colheres de chá de sal
- Azeite para untar
Recheio
- 500 g de espinafre picado
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 50 g de azeitonas verdes picadas
- 2 palmitos picados
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal e misture bem. Aos poucos, adicione o óleo e mexa até obter uma consistência homogênea. Divida a massa em duas partes iguais e reserve metade. Com a outra, separe pequenas porções, disponha sobre forminhas para empada untadas com azeite e forre o fundo e as laterais. Reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o restante dos ingredientes e refogue por 10 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e recheie as empadas. Tampe-as com a massa reservada e pincele com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Sirva em seguida.
Espaguete de abobrinha ao molho pesto de espinafre
Ingredientes
- 2 abobrinhas descascadas e fatiadas em tiras
- 200 g de espinafre
- 200 g de tomate-cereja cortados ao meio
- 50 g de nozes picadas
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal, azeite, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as fatias de abobrinha e cozinhe até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em um liquidificador, coloque o manjericão, o espinafre, o suco de limão, metade do alho e o azeite e triture até obter uma consistência homogênea. Transfira o molho para um recipiente, tempere com sal, pimenta-do-reino e polvilhe com as nozes. Reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e os tomates e refogue por 5 minutos. Após, coloque as fatias de abobrinha e o molho de espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Creme de espinafre
Ingredientes
- 5 xícaras de chá de floretes de couve-flor
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre picadas
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a couve-flor, cubra com água e coloque o sal. Leve ao fogo médio até o legume ficar macio. Desligue o fogo, espere amornar e transfira a couve-flor com a água para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea. Reserve.
Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Acrescente as folhas de espinafre e cozinhe até que fiquem macias. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho e doure. Disponha as folhas de espinafre e cozinhe por 10 minutos. Por último, coloque a couve-flor reservada, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Patê de espinafre
Ingredientes
- 1 xícara de chá de tofu
- 1 maço de espinafre
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 colher de chá de óleo de girassol
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher de sobremesa de cebola desidratada
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até obter uma cor verde-escura. Escorra bem e transfira as folhas para um liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para um recipiente, tempere com sal e sirva em seguida.