A proteína é uma substância extremamente importante para o organismo, e consumi-la diariamente é uma das melhores formas de manter a saúde do corpo. Isso porque ela desempenha diversas funções. “[As proteínas] são responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos celulares, síntese muscular, de anticorpos, enzimas, hormônios, neurotransmissores, no transporte de substâncias pelo corpo e são fonte de energia”, diz a nutricionista Alessandra Luglio.
No entanto, se você aderiu à dieta vegana há pouco tempo, pode parecer complicado manter a ingestão dessa substância. Porém, saiba que isso é possível, pois existem diversos pratos deliciosos que priorizam esse macronutriente sem ingrediente de origem animal.
Por isso, confira a seguir 5 receitas veganas saborosas e ricas em proteína para experimentar!
Homus de ervilha
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de ervilha
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 2 colheres de sopa de tahine ( pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias. Após, escorra a água, retire as cascas e coloque as ervilhas em um liquidificador. Acrescente o alho, o suco de limão, o tahine, o cominho, o azeite e o sal e bata até obter um creme homogêneo. Depois, transfira o homus para um recipiente, tampe e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.
Dica: sirva com legumes ou pães.
Quiche de tofu com lentilha
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de chá de lentilhas cozidas
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 castanhas-do-pará
- 1/2 colher de chá de curry
- Óleo de coco para untar
- Farinha de arroz para enfarinhar
Recheio
- 280 g de tofu amassado
- 1 colher de chá de sal
- 1 cenoura descascada e ralada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 cebola descascada e picada
- 1/2 abobrinha descascada e ralada
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- Azeite, pimenta-do-reino moída, salsinha e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos a farinha e o óleo, e bata até obter uma consistência homogênea. Unte uma forma com fundo removível com óleo de coco e enfarinhe com farinha de arroz. Despeje a massa sobre ela e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos. Reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o vinho branco e refogue até reduzir. Junte os demais ingredientes do recheio e misture bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Leve novamente ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Sirva em seguida.
Bolo de amendoim
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de amendoim torrado, moído e sem sal
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 1/3 xícaras de chá de café coado sem açúcar
- 1/4 xícara de chá de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- Óleo de girassol para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio, o amendoim e o cacau em pó e misture bem. Adicione a pasta de amendoim, o óleo de girassol, a essência de baunilha e o café e mexa até obter uma consistência homogênea. Acrescente o fermento químico e o vinagre e misture delicadamente. Após, unte uma assadeira com óleo de girassol e enfarinhe com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e a coloque no forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos. Desligue o forno, espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Bolinho de grão-de-bico
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 6 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- Sal a gosto
- Óleo de girassol para fritar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o óleo de girassol, e bata até obter uma massa uniforme. Após, transfira a mistura para um recipiente e, os poucos, adicione a farinha de trigo. Mexa até obter um consistência homogênea. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa, modele no formato de uma bolinha e achate com as mãos. Repita o processo com toda a massa e passe na farinha de rosca. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo de girassol e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, disponha os bolinhos sobre a panela e frite até que dourem. Sirva em seguida.
Couve-flor assada
Ingredientes
- 400 g de floretes de couve-flor
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca vegana
- Sal a gosto
- Óleo de coco para untar
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água, o sal e os floretes de couve-flor, tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em um recipiente, coloque o alho, o suco de limão, o sal, a páprica, o açafrão e o azeite e misture bem. Passe os floretes de couve-flor sobre a mistura e depois na farinha de rosca. Disponha sobre uma assadeira untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido à temperatura média até dourar. Sirva em seguida.