7 pratos leves para iniciar bem a semana

Mais uma semana inicia e, com ela, a dúvida sobre o que preparar para as refeições. Por isso, selecionamos algumas sugestões de pratos leves. São receitas nutritivas, diferenciadas e muito apetitosas. Dessa forma, você consegue variar o cardápio de maneira gostosa, saudável e criativa. Veja!

Nhoque de couve-flor

Ingredientes

Massa

• 450 g de couve-flor
• 50 g de farinha de linhaça
• 100 g de farinha de amêndoas
• 2 gemas de ovo
• Salsinha picada, noz-moscada em pó, sal e cúrcuma a gosto
• Água
• Farinha de amêndoas para enfarinhar

Molho

• 1 xícara de chá de castanhas-de-caju cruas
• Água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma panela, cubra a couve-flor com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar bem macia. Escorra a couve-flor e triture-a no processador até obter um purê. Aguarde esfriar e coloque o purê dentro de um pano de prato. Aperte bem até sair toda a água. Em um recipiente, misture o purê de couve-flor com a farinha de linhaça e de amêndoas. Adicione o sal, a noz-moscada e a cúrcuma e misture. Acrescente as gemas de ovo e misture até obter uma massa homogênea.

Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos. Em uma superfície enfarinhada com farinha de amêndoas, enrole porções da massa e corte em formato de nhoque. Em uma panela grande com água fervente, em fogo médio, coloque o nhoque para cozinhar. Assim que subir à superfície, retire da água.

Molho

Deixe a castanha-de-caju de molho em um recipiente com água por 8 horas. Depois, escorra e lave-a em água corrente. No liquidificador, coloque a castanha-de-caju e 3 xícaras de chá de água. Bata por 1 minuto. Coe o leite obtido em uma peneira bem fina. Coloque o leite em uma frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o nhoque com o molho e com salsinha polvilhada.

Tilápia com molho de tomate

Ingredientes

• 2 filés de tilápia
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• Sal, folhas de manjericão e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os filés de peixe dos dois lados. Em seguida, adicione o molho de tomate e o pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e sirva o peixe com folhas de manjericão.

Rolinho de berinjela com carne moída

Ingredientes

• 400 g de carne moída magra
• 2 berinjelas cortadas em fatias
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• 1/4 de tomate cortado em cubos pequenos
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente a carne moída e refogue até que ela perca a cor avermelhada. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e adicione os cubos de tomate e o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e reserve. Em um recipiente, coloque as fatias de berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele com um pouco de azeite. Em uma grelha, em fogo médio, disponha as fatias de berinjela e doure dos dois lados. Retire o vegetal da grelha, recheie com a carne, enrole e sirva a seguir.

Torta de brócolis com manjericão

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de linhaça
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 xícara de chá de leite de soja

Recheio

• 2 ovos batidos
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
• 1/2 xícara de chá de manjericão picado
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de linhaça, a farinha de trigo, o sal, o azeite, o fermento e o leite de soja até obter uma massa homogênea. Em uma assadeira redonda forrada com papel-manteiga, disponha metade da massa e reserve.

Recheio

Em um recipiente, misture os ovos batidos, a cebola, o brócolis, o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Transfira o recheio para a assadeira e cubra como o restante da massa. Leve a torta ao forno médio preaquecido por 50 minutos. Após esse período, retire do forno e sirva a seguir.

Nuggets de brócolis

Ingredientes

• Floretes de 1 brócolis picados
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farelo de aveia
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
• Água
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Em uma panela, cubra os floretes de brócolis com água e leve ao fogo médio para cozinhar até que eles fiquem macios. Em seguida, escorra-os e bata-o no liquidificador até ficar em pedaços pequenos. Adicione os ovos, o farelo de aveia, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde e bata até formar uma pasta. Coloque em um recipiente, faça bolinhas com a massa e amasse com um garfo. Coloque os nuggets em uma forma untada com azeite. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos, virando-os na metade do tempo. Sirva a seguir.

Sopa de legumes

Ingredientes

• 2 cenouras descascada e cortadas em rodelas
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 batata descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• Sal e azeite de oliva extravirgem a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as cenouras, as abobrinhas e a batata. Refogue por mais alguns minutos. Despeje o caldo de legumes na panela e ferva. Reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios. Tempere com sal a gosto. Decore com salsinha picada por cima e sirva em seguida.

Ceviche de peixe branco

Ingredientes

• 500g de peixe branco fresco cortado em cubos
• Suco de 4 limões
• 1 cebola-roxa cortada em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 xícara de chá de coentro picado
• Sal e pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o peixe e cubra com o suco dos limões. Certifique-se de que o peixe esteja completamente submerso. Deixe-o marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozido no suco de limão (ele deve ficar opaco). Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Tempere com sal e pimenta dedo-de-moça. Misture bem e sirva em seguida.