A feijoada é um prato icônico da culinária brasileira, apreciado por muitos devido à sua combinação robusta de feijão e outros ingredientes que conferem um sabor único. No entanto, para aqueles que seguem uma dieta vegana ou buscam alternativas mais saudáveis, é possível desfrutar dessa delícia de maneira totalmente livre de produtos de origem animal. Por isso, a seguir, confira como preparar receitas de feijoada vegana!
Feijoada com bife de soja e vegetais
Ingredientes
- 500 g de feijão-preto cozido
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 100 g de alho-poró cortado em rodelas
- 2 bifes de soja desidratados
- 200 g de cogumelos Paris ou shimeji
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 2 batatas cortadas em pedaços
- 1 linguiça vegetal cortada em rodelas e fritas
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água
Modo de preparo
Deixe os bifes de soja de molho em um recipiente com água quente por 30 minutos. Depois, escorra toda a água, corte os bifes em tiras e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os cogumelos, o alho-poró, as tiras de bife e os pimentões. Refogue por 2 minutos e adicione a cenoura, as batatas e a abobrinha. Cubra com água e acrescente o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o feijão cozido e a linguiça frita. Cozinhe até os legumes obterem o ponto desejado. Retire do fogo e sirva.
Feijoada com linguiça vegetal
Ingredientes
- 500 g de feijão-preto cozido
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 4 tomates picados em cubos
- 400 g de cogumelo shitake
- 100 g de tofu
- 3 linguiças vegetais cortadas em rodelas
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, folha de louro, pimenta-do-reino moída, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a linguiça vegetal e o tofu e refogue até dourar. Em seguida, coloque o cogumelo e o tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o feijão e tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Misture bem e cozinhe até atingir o ponto do caldo desejado. Servir em seguida.
Feijoada de legumes
Ingredientes
- 500 g de feijão-preto cozido
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em meia-lua
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 batata-doce cortada em rodelas
- 8 vagens picadas
- 150 g de abóbora japonesa
- 1 colher de sopa de azeite
- Água para cozinhar os legumes
- Sal, pimenta-do-reino moída e salsa a gosto
Modo de preparo
Em panelas separadas, cubra os vegetais com água e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos. Escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente os legumes, o feijão cozido, as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa. Cozinhe até o caldo ficar na textura que deseja. Sirva em seguida.