3 receitas de assados para as ceias de fim de ano
A magia das ceias de Natal e Ano-Novo eleva as comemorações de fim de ano a um patamar especial. É o momento em que as mesas se enchem de sabores tradicionais e alegria compartilhada. Para tornar essas ocasiões ainda mais memoráveis, escolhemos três receitas deliciosas para você preparar em casa e encantar a família. São opções que vão garantir uma experiência gastronômica única.
Peru especial
Ingredientes
- 1 peru de 5 kg
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 350 ml de cerveja
- 1 colher de chá de açafrão
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata no liquidificador a cebola, o alho e o óleo até ficar homogêneo. Junte a cerveja e o açafrão, sal e pimenta-do-reino e bata para misturar. Em uma assadeira, tempere o peru com o tempero batido e deixe marinar por 5 horas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno e aguarde dourar. Sirva em seguida.
Lombo recheado de palmito
Ingredientes
- 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de sumo de gengibre
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- Pimenta-calabresa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 530 g de palmito picado
- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 xícara de chá de muçarela ralada
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o lombo com suco de limão, sumo de gengibre, alho, vinho, sal e a pimenta-do-reino. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Em um recipiente, misture o palmito, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa. Sobre o lombo, distribua o recheio de palmito e cubra com a muçarela. Enrole e amarre o lombo com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220°C por 50 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Pernil caramelizado
Ingredientes
- 1 pernil suíno de aproximadamente 4 kg
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água fria
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o pernil com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o orégano. Regue com o vinho e o suco de limão. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne algumas vezes durante esse período, para que o tempero fique uniforme. Retire da geladeira e transfira para uma assadeira com o tempero. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido, regue o pernil com o molho que se forma no fundo da assadeira durante o cozimento. Calcule aproximadamente 1 hora de forno para cada quilo de carne. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado e adicione a água. Cozinhe até formar um caramelo e regue o pernil. Volte a assadeira ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida.
