3 receitas de salpicão vegetariano para o Natal

O Natal é uma época de celebração e confraternização, e a culinária desempenha um papel crucial nesse contexto festivo. Para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, existem opções que podem proporcionar uma ceia deliciosa. O salpicão, por exemplo, é uma salada fria que une diversos ingredientes, e pode ser reinventada sem ingredientes de origem animal, oferecendo sabores vibrantes e texturas variadas. Nesse sentido, reunimos 3 receitas fáceis e deliciosas de salpicão para você experimentar!

Salpicão de repolho com cenoura

Ingredientes

• 1 xícara de chá de ervilha fresca cozida
• 2 colheres de sopa de uva-passa
• 1 cenoura ralada
• 170 g de milho-verde
• 1 xícara de chá de repolho cortado em fatias
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de maionese vegana
• 100 g de batata-palha
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a ervilha, a uva-passa, a cenoura, o milho-verde e o repolho. Depois, regue com azeite e adicione o sal. Após, coloque a maionese e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva com a batata-palha.

Salpicão de palmito

Ingredientes

• 1,8 kg de palmito picado
• 2 colheres de sopa de uva-passa
• 1 cebola roxa cortada em cubos
• 1/2 maçã verde picada
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos

Molho

• 300 g de creme de leite de amêndoas
• 1 colher se sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de maionese vegana
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal, cheiro-verde picado e batata-palha a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o palmito, a uva-passa, a cebola, a maçã verde e os pimentões. Misture bem e reserve. Em um recipiente, coloque o creme de leite, a mostarda, a maionese, o vinagre e o sal. Misture até ficar homogêneo e coloque na salada. Misture e leve à geladeira por 1 horas antes de servir. Sirva com a batata-palha e o cheiro-verde.

Salpicão de quinoa e alho-poró

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 170 g de milho-verde
• Azeite e sal a gosto

Creme

• 2 colheres de sopa de maionese vegana
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró. Logo após, transfira o alho-poró para um refratário e acrescente a cenoura, o pimentão, o milho-verde e a quinoa. Misture e reserve. No liquidificador, junte a maionese, o azeite, os alhos picados, o suco de limão e o sal. Bata até ficar homogêneo. Despeje o creme sobre os vegetais e misture bem. Leve o salpicão à geladeira por 1 hora e sirva.