5 receitas veganas ricas em ferro

O ferro é um nutriente essencial para a saúde do organismo. Responsável por manter a quantidade normal de células vermelhas no sangue e evitar a anemia, ele ajuda a aumentar a disposição física e reduz os riscos de doenças; por isso, é uma das substâncias que, geralmente, os profissionais recomendam não faltar no seu prato, especialmente na dieta vegana. Pensando nisso, selecionamos 5 receitas ricas em ferro e sem ingredientes de origem animal para você inserir na sua rotina e aumentar o consumo dessa substância. Veja! 

Cookie de castanha-de-caju 

Ingredientes 

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju 
• 1 xícara de chá de aveia laminada 
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco 
• 2/3 de xícara de chá de açúcar mascavo 
• 1/4 de xícara de chá de açúcar cristalizado
• 120 ml de leite de soja 
• 1 colher de sopa de essência de baunilha 
• 1 xícara de chá de uvas-passas pretas 
• 1 colher de chá de fermento químico em pó 
• 1 pitada de sal 
• Óleo de coco para untar 
• Farinha de trigo para enfarinhar 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o açúcar mascavo, o açúcar cristalizado, o sal e o óleo de coco e misture bem. Adicione o leite de soja e a essência de baunilha e mexa até obter um creme liso. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Junte a castanha-de-caju, a aveia, as uvas-passas e o sal e mexa até incorporar. Por último, coloque o fermento químico e mexa bem. Cubra o recipiente com um plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos. 

Em seguida, retire o recipiente da geladeira e, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha, achatando com as mãos para ficar no formato de um biscoito. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar as laterais. Sirva em seguida. 

Caldo de feijão 

Ingredientes 

• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 1 cebola descascada e picada 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 g de feijão-preto 
• 3 folhas de louro
• 1 colher de café de curry
• Sal, salsinha picada e noz-moscada a gosto 
• Água 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho-poró e doure. Acrescente o feijão, as folhas de louro e o sal e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após pegar pressão. 

Em seguida, desligue o fogo, espere a pressão sair, abra a panela e deixe o feijão esfriar. Retire as folhas de louro, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Disponha a mistura novamente na panela e leve ao fogo médio para aquecer. Tempere com sal, salsinha, curry e noz-moscada. Sirva em seguida. 

Arroz com espinafre e cenoura

Ingredientes 

• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 cebola descascada e picada 
• 4 dentes de alho descascado e amassado 
• 1 talo de alho-poró picado 
• 1 maço de espinafre picado 
• 1 cenoura descascada e ralada
• Sal, azeite, pimenta-do-reino moída e cebolinha picada a gosto
• Água quente 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe até os grãos ficarem macios. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e doure. Depois, disponha a cenoura, o alho-poró, o espinafre e a cebolinha e refogue até dourar. Tempere com sal, desligue o fogo, despeje a mistura sobre o arroz e misture para incorporar. Sirva em seguida.

Kafta de proteína de soja texturizada 

Ingredientes 

• 2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada
• 3 xícaras de chá de água
• 1 cebola descascada e ralada 
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Palitos para churrasco
• Água quente
• Azeite para untar 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a proteína de soja e cubra com água. Deixe de molho por 30 minutos. Após, transfira a proteína para um liquidificador e bata até triturar bem. Disponha novamente sobre o recipiente e pressione para escorrer toda a água. Adicione a cebola, o orégano, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 3 horas. 

Em seguida, retire da geladeira e, aos poucos, coloque a farinha de trigo. Mexa até obter uma consistência homogênea. Depois, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa, modele no formato de um quibe e coloque no palito. Repita o processo com toda a massa e reserve. Unte uma assadeira com azeite e disponha as kaftas sobre ela, leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar. Sirva em seguida. 

Patê de semente de girassol

Ingredientes 

• 1 xícara de chá de semente de girassol
• 1 xícara de chá de salsinha picada 
• 1/2 cebola descascada e picada 
• Suco de 2 limões 
• 1 dente alho descascado e amassado 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Água 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque as sementes de girassol e cubra com água, deixe de molho por 12 horas. Após, escorra, lave as sementes em água corrente e disponha no liquidificador. Adicione os demais ingredientes, exceto o sal e a pimenta-do-reino, e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira o patê para um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino do reino e sirva em seguida.