Comida japonesa: culinária milenar e repleta de história
Receitas práticas para você levar um pouco da tradição japonesa para sua casa
A comida japonesa é repleta de história, técnicas, cores e sabores. Inclusive, em 2013, a milenar culinária japonesa foi incluída na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura).
Populares em diversos cantos do mundo, os pratos japoneses também são bastante apreciados pelos brasileiros. Por isso, descubra como fazer receitas práticas, que vão transformar a sua cozinha e o seu jeito de apreciar essa culinária.
MISSOSHIRU
Ingredientes
1 xícara de chá de cebolinha picada
200 g de tofu em cubos médios
3 colheres de sopa de missô
1 l de água
4 colheres de sopa de flocos de peixe
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo. Após levantar fervura, aguarde 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente os flocos de peixe e deixe descansar por alguns minutos. Assim que os flocos de peixe estiverem no fundo da panela, coe o caldo e coloque-o de volta na panela. Dissolva em um recipiente o missô em 1 xícara de caldo, coe e acrescente à panela. Adicione o tofu e aqueça até ferver. Sirva em tigelas com a cebolinha.
YAKISOBA
Ingredientes
300 g de macarrão para yakisoba cozido de acordo com as instruções da embalagem
1 cebola picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo de soja
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyu
400 g de tiras de carne
100 g de champinhom
1 cenoura cortada na diagonal
4 folhas de acelga cortadas na diagonal
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Acrescente a carne, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champinhom com shoyu. Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva em seguida.
SASHIMI DE SALMÃO
Ingredientes
1 kg de salmão em filé grosso
Wassabi a gosto para decorar
Nabo ralado a gosto para decorar
Molho shoyu a gosto
Modo de preparo
Limpe o de salmão e retire os espinhos e as partes escuras. Corte o salmão em fatias grossas. Arrume em uma travessa e decore com o nabo e o wassabi. Sirva com o molho shoyu à parte.
BERINJELA GRELHADA
Ingredientes
8 berinjelas
1 pedaço de gengibre ralado
1 pacote de katsuobushi
Shoyu a gosto
Modo de preparo
Coloque as berinjelas em uma grelha em fogo alto. Vire-as para que grelhe por igual. Grelhe até que a casca comece a queimar e, ao espertar um palito, ela esteja murcha e macia. Asse também as pontas da berinjela. Descasque a berinjela puxando do talo para baixo. Retire o talo das berinjelas. Corte-as em cubos e coloque em uma travessa. Sirva com shoyu, o gengibre ralado e o katsuobushi.
