Comida japonesa: culinária milenar e repleta de história

Receitas práticas para você levar um pouco da tradição japonesa para sua casa

A comida japonesa é repleta de história, técnicas, cores e sabores. Inclusive, em 2013, a milenar culinária japonesa foi incluída na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura).

Populares em diversos cantos do mundo, os pratos japoneses também são bastante apreciados pelos brasileiros.  Por isso, descubra como fazer receitas práticas, que vão transformar a sua cozinha e o seu jeito de apreciar essa culinária.

MISSOSHIRU

Ingredientes

1 xícara de chá de cebolinha picada

200 g de tofu em cubos médios

3 colheres de sopa de missô

1 l de água

4 colheres de sopa de flocos de peixe

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo. Após levantar fervura, aguarde 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente os flocos de peixe e deixe descansar por alguns minutos. Assim que os flocos de peixe estiverem no fundo da panela, coe o caldo e coloque-o de volta na panela. Dissolva em um recipiente o missô em 1 xícara de caldo, coe e acrescente à panela. Adicione o tofu e aqueça até ferver. Sirva em tigelas com a cebolinha.

YAKISOBA

Ingredientes

300 g de macarrão para yakisoba cozido de acordo com as instruções da embalagem

1 cebola picada em pedaços médios

1 colher de sopa de óleo de soja

1/2 maço pequeno de brócolis

1/2 maço pequeno de couve-flor

250 ml de molho para yakissoba

6 colheres de sopa de molho shoyu

400 g de tiras de carne

100 g de champinhom

1 cenoura cortada na diagonal

4 folhas de acelga cortadas na diagonal

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Acrescente a carne, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champinhom com shoyu. Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva em seguida.

SASHIMI DE SALMÃO

Ingredientes

1 kg de salmão em filé grosso

Wassabi a gosto para decorar

Nabo ralado a gosto para decorar

Molho shoyu a gosto

Modo de preparo

Limpe o de salmão e retire os espinhos e as partes escuras. Corte o salmão em fatias grossas. Arrume em uma travessa e decore com o nabo e o wassabi. Sirva com o molho shoyu à parte.

BERINJELA GRELHADA

Ingredientes

8 berinjelas

1 pedaço de gengibre ralado

1 pacote de katsuobushi

Shoyu a gosto

Modo de preparo

Coloque as berinjelas em uma grelha em fogo alto. Vire-as para que grelhe por igual. Grelhe até que a casca comece a queimar e, ao espertar um palito, ela esteja murcha e macia. Asse também as pontas da berinjela. Descasque a berinjela puxando do talo para baixo. Retire o talo das berinjelas. Corte-as em cubos e coloque em uma travessa. Sirva com shoyu, o gengibre ralado e o katsuobushi.