Copa do Mundo: 3 receitas típicas do Senegal
O Senegal participa pela terceira vez na Copa do Mundo. Apesar de seu sistema ofensivo, o time ainda não tem nenhuma vitória no mundial. Na estreia do Mundial do Catar, a Seleção Senegalense jogou contra o time da casa e venceu por 3 a 0.
Conhecida pela diversidade de pratos, a culinária do Senegal faz parte da gastronomia da África Ocidental. Influenciada pela cozinha norte-africana, portuguesa e francesa, as comidas refletem muito a história do país. Por isso, selecionamos 3 receitas típicas da região para você preparar e saborear o tempero senegalense. Veja!
Poulet yassa
Ingredientes
- 4 coxas de frango
- 2 cebolas descascadas e fatiadas
- 200 ml de óleo
- Suco de 7 limões
- 300 ml de água
- Sal, pimenta-do-reino moída e mostarda a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as coxas de frango e tempere com a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a cebola e misture bem. Deixe descansar por 2 horas. Em seguida, separe a cebola do frango e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e doure. Junte o frango e a água e cozinhe por 40 minutos. Sirva em seguida.
Dica: sirva o poulet yassa com couscous.
Kelewele
Ingredientes
- 6 bananas-da-terra descascadas e cortada em cubos
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de raiz de gengibre moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de água
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
Em um pilão, coloque a raiz de gengibre, a pimenta, o sal e a água e macere tudo. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma travessa, coloque as bananas e despeje a mistura sobre elas. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as bananas e, com a ajuda de uma escumadeira, frite até dourar, virando de vez em quando para não grudar. Coloque as bananas sobre um papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.
Thieboudienne
Ingredientes
- 1 peixe limpo
- 3 cebolas descascadas e picadas
- 4 cabeças de alho descascadas
- 4 tomates cortados em pedaços e sem sementes
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 200 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 130 g de extrato de tomate
- 1 kg de arroz
- 1 xícara de chá de caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de óleo de soja
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em um pilão, coloque salsinha, metade do alho, metade da cebola, sal e macere tudo. Reserve. Faça pequenos cortes no peixe e passe a mistura sobre ele. Deixe descansar em um recipiente por 2 horas. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o peixe, a cebola e frite levemente. Aos poucos, cubra com água e cozinhe 30 minutos. Após, desligue o fogo, retire o peixe da panela e reserve.
Em outra panela, coloque a mandioca, a cenoura e a berinjela e cubra com água. Coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até os legumes ficarem macios. Em seguida, na mesma panela do peixe, coloque o tomate, o extrato de tomate, o restante do alho e da cebola e o caldo de legumes. Leve ao fogo médio para cozinhar por 8 minutos. Junte os legumes e cozinhe por mais 15 minutos.
Por último, coloque o peixe frito e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Depois, retire o peixe e os legumes do molho e coloque o arroz. Cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, coloque o arroz em uma travessa, disponha o peixe e os legumes e sirva em seguida.
Dica: sirva decorado com salsinha e cebolinha picada.
