5 receitas para reaproveitar cascas, folhas e talos de alimentos

Utilizar cascas, talos e folhas de determinadas hortaliças é importante para um aproveitamento integral dos alimentos. Por vezes, essas partes não precisam ser jogadas no lixo e podem ser usadas em receitas deliciosas e saudáveis. Dessa forma, você melhora a qualidade nutricional das refeições e reduz o desperdício. A seguir, confira como preparar algumas receitas!

Bolinho de folhas e talos

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de folhas e talos lavados e picados
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 cebola picada
• Orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e deixe dourar. Depois, acrescente as folhas, os talos, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e refogue bem. Reserve. Em um recipiente, bata bem os ovos e misture com a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e, por último, o fermento em pó, misturando levemente.

Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele o bolinho. Repita o processo com toda a massa e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Frite os bolinhos com a ajuda de uma escumadeira. Em seguida, coloque em um recipiente com papel toalha para escorrer o excesso de óleo e sirva em seguida.

Dica: as folhas e talos utilizados no preparo podem ser de beterraba, cenoura, brócolis, nabo ou de qualquer outra verdura de sua preferência.

Gratinado de folhas de couve-flor com queijo

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de folhas couve-flor
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de café de sal
• Margarina para untar

Modo de preparo

Lave as folhas, escorra e corte-as em tiras. Em uma panela, aqueça o óleo com a manteiga, acrescente as folhas e o sal e refogue em fogo baixo por 4 minutos. Reserve. Em seguida, unte uma assadeira com margarina e disponha o refogado. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 10 minutos. Sirva em seguida.

Torta de talos e casca de legumes 

Ingredientes 

Massa 

• 300 g de farinha de trigo
• 7 g de sal 
• 170 ml de água 
• 250 g de manteiga 
• Farinha de trigo para enfarinhar 

Recheio 

• 1 xícara de chá de talo de repolho picado 
• 1 xícara de chá de cascas de cenoura picada 
• 1 xícara de chá de cascas de beterraba picada 
• 1 xícara de chá de talos de espinafre picados 
• 1 cebola picada 
• 1 pimentão picado 
• Alho e sal a gosto 

Montagem 

• Manteiga para untar 
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 gema de ovo para pincelar 

Modo de preparo 

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e a água e mexa até obter uma consistência homogênea. Cubra com um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, abra a massa, em formato retangular, e coloque a manteiga no centro. Dobre a massa levando as laterais para o meio e abra novamente com a ajuda de um rolo. Repita o processo 3 vezes para obter uma massa folhada. Reserve. 

Recheio 

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione o alho, a cebola e o pimentão e refogue até dourar. Acrescente as cascas, o talo de espinafre e o sal e deixe refogar por mais 10 minutos. Reserve. 

Montagem 

Divida a massa em duas partes iguais e abra com a ajuda de um rolo. Reserve. Unte uma assadeira de fundo removível com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e coloque a metade da massa. Disponha o recheio sobre ela, cubra com o restante da massa e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno preaquecido em 200ºC até dourar. Sirva em seguida.

Refogado de casca de legumes

Ingredientes

• Cascas de 3 batatas
• Cascas de 6 cenouras
• Cascas de 3 chuchus
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Azeite, cheiro-verde picado e sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem as cascas em água corrente. Depois, pique-as em pedaços pequenos. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione a cebola e o tomate e refogue até as cebolas ficarem transparentes. Junte as cascas e refogue mais um pouco. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal, misture bem e sirva em seguida.

Carne de casca de banana

Ingredientes

• Cascas de 8 bananas
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1/4 de pimentão vermelho cortado em tiras
• 1/4 de pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/4 colher de sopa de páprica
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de preparo

Com a ajuda de uma faca, corte as bananas em tiras. Depois, coloque em um recipiente, cubra com água, adicione o vinagre e deixe de molho por 15 minutos. Em uma frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer, junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Por último, coloque as cascas de banana e refogue até ficarem macias. Tempere com cheiro-verde, sal e páprica e sirva em seguida.