3 receitas de risoto fáceis e deliciosas

Aprenda a preparar o prato típico italiano para fugir da rotina na cozinha

Risoto é uma receita saborosa e, por incrível que pareça, simples de preparar. É ideal para aqueles dias em que queremos fugir da rotina na cozinha e comer algo especial. Confira abaixo algumas receitas simples e que levam poucos ingredientes.

RISOTO AO LIMÃO

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes natural
• 50 g de castanha-do-pará picadas
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa cebolinha picado para salpicar
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de margarina e doure o alho. Junte o arroz, o sal e refogue por 2 minutos. Adicione aproximadamente 1 xícara de chá do caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o líquido e o arroz estar cozido, porém firme. Acrescente o restante da margarina, as castanhas e o suco de limão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos. Passe para uma travessa e salpique a cebolinha e a pimenta do reino.

Dica: se desejar, salpique mais castanha-do-pará picada e queijo parmesão ralado sobre o risoto.

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RISOTO DE ESPINAFRE

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de espinafre cozido, espremido e picado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes natural fervente

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz. Junte o sal e misture bem. Adicione o caldo de legumes fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, com a panela tampada pela metade. Desligue o fogo e misture o espinafre picado e o creme de leite. Sirva polvilhado com queijo ralado.

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RISOTO DE ABÓBORA

Ingredientes

• 1/2 abóbora japonesa pequena
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 1/2 xícaras de chá de caldo de legumes natural
• Sal a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com o caldo de legumes até ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Descasque a abóbora e pique-a em cubos médios. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Adicione, aos poucos, 1 concha de cada vez, o caldo de legumes, sem parar de mexer, por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Por último, adicione a salsinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

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