Aprenda a preparar uma deliciosa receita com pupunha

Nativa da região amazônica, a pupunha é um fruto oriundo da palmeira pupunheira, de onde também é extraído o palmito pupunha. Uma alternativa econômica de cultivo sustentável, essa palmeira de clima tropical pode chegar até 25 metros de altura na fase adulta e produz frutos versáteis, que podem ser utilizados na composição de diversos pratos da culinária nacional.

Extração da pupunha

O palmito pupunha é um dos mais famosos do Brasil. Para sua extração, é necessário derrubar a palmeira; contudo, suas folhas não são perdidas, elas podem virar cestas ou servir de telhado para as casas dos ribeirinhos. A pupunha, por sua vez, é o fruto, que pode ser colhido da palmeira sem destruí-la. Ótima fonte de proteínas e fibra alimentar, tem grande valor nutritivo, oferecendo inúmeros benefícios ao corpo.

Por isso, o chefe Pedro Amaral, do restaurante Amazônia Soul, ensina uma receita simples e rápida de fazer com a pupunha para você liberar a criatividade e degustar o sabor desse fruto. Veja!

Carne de panela com pupunha

Ingredientes

• 1 cebola descascada e cortada em cubos 
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de sopa de óleo  
• 2 tomates cortados em cubos  
• 1 pimentão-vermelho  
• 6 pupunhas cozidas  
• 500 g de carne bovina cortada em cubos
• 1 colher de chá de pimenta-de-cheiro
• 1 l de água
• Sal e cheiro-verde a gosto 

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Em seguida, acrescente os tomates, o pimentão e a pimenta-de-cheiro. Mexa bem e junte a carne. Coloque a água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Após, espere sair a pressão, abra a panela, coloque a pupunha e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal, cheiro-verde e sirva em seguida.

Por Rodrigo Almeida