3 receitas de panetone para fazer em casa

3 receitas de panetone para fazer em casa
Panetone tradicional (Imagem: Shutterstock)

O panetone é um grande clássico natalino e amado por muitos brasileiros. Existem várias histórias sobre a sua origem. Uma das mais populares diz que um padeiro italiano, chamado Toni, na véspera de Natal, acidentalmente colocou a uva-passa da receita de uma torta na massa de um pão que preparava para o chefe. Para tentar consertar o erro, ele acrescentou frutas cristalizadas, manteiga, ovos e outros ingredientes. Para a sua surpresa, a criação fez enorme sucesso na ceia do chefe que, então, decidiu homenageá-lo e dar o nome de “pane di Toni” (pão do Toni).

A seguir, confira como preparar 3 opções de panetone!

Panetone tradicional

Ingredientes

  • 150 g de uva-passa
  • 1 colher de sobremesa de essência de panetone
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de fermento biológico granulado
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • Água
  • 10 g de sal
  • 15 g de mel
  • 8 gemas de ovo

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o fermento com a farinha de trigo. Adicione um pouco de água e misture até ficar com a aparência de esponja. Deixe descansar por 15 minutos e, depois, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e a uva-passa por último. Misture até obter uma massa bem macia. Deixe-a descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Em seguida, coloque a massa em forma própria para panetone e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Coloque para esfriar em uma grade antes de servir.

Panetone com damasco e nozes

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de chá de suco de laranja
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de margarina
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 600 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico granulado
  • 1 colher de sobremesa de essência de panetone
  • 1 xícara de chá de damasco picado
  • 1/2 xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o fermento com a farinha de trigo e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o suco de laranja, o leite, a margarina e o açúcar. Despeje em um recipiente e adicione a farinha de trigo reservada aos poucos. Acrescente a essência de panetone e misture. Coloque o damasco e as nozes e misture. Coloque a massa em forma própria para panetone e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos. Deixe esfriar em uma grade antes de servir.

Fatia de panetone com gotas de chocolate sobre superfície e, ao fundo, panetone faltando uma fatia
Panetone com gotas de chocolate (Imagem: Shutterstock)

Panetone com gotas de chocolate

Ingredientes

  • 200 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento biológico granulado
  • 200 ml de água
  • 6 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 180 g de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 9 gemas de ovo
  • 200 g de manteiga
  • 20 g de leite em pó
  • 1 1/4 xícara de chá de água
  • 1 colher de chá de essência de panetone
  • 2 xícaras de chá de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o fermento, 200 g de farinha de trigo e 200 ml de água até ficar com a aparência de esponja. Deixe descansar por 30 minutos. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo restante com o açúcar, as gemas, a essência de panetone, a água, o leite em pó e o sal. Adicione a mistura de farinha de trigo e fermento reservada e sove a massa por 10 minutos, adicionando a manteiga aos poucos. Acrescente as gotas de chocolate e misture. Divida a massa em 5 porções e deixe descansar por 10 minutos. Coloque as massas em formas próprias para panetone e deixe crescer até dobrar de volume. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Coloque para esfriar em uma grade antes de servir.

Redação EdiCase

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