A passagem de ano é marcada por fogos de artifício, muita comemoração e, claro, uma ceia saborosa. Reunir familiares e amigos a fim de celebrar este momento é uma clássica tradição, assim como preparar refeições com os ingredientes típicos da festividade. Existem diversas opções deliciosas com bacalhau, lentilha e chester, que podem compor uma ceia completa para seus convidados.
Por isso, selecionamos 6 receitas para você preparar para o Ano-Novo. Confira!
Carré de cordeiro assado com vegetais
Ingredientes
- 1 kg de carré de cordeiro
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- 5 batatas cortadas no formato meia-lua
- 10 tomates-cerejas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o vinagre e o suco de limão e misture bem. Em outro recipiente, coloque o carré, regue com a mistura e leve à geladeira por 12 horas. Após, retire da geladeira, tempere o carré com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Unte uma assadeira com azeite, disponha os vegetais e acrescente o carré por cima. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.
Dica: enfeite o prato com as ervas de sua preferência.
Bacalhau com batata, ovo e bacon
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 3 ovos cozidos e cortados em cubos
- 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
- 50 g de bacon cortado em tiras
- Azeitona, azeite, salsinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Lave bem as postas de bacalhau e as coloque em um recipiente com água. Leve à geladeira e troque a água de 4 em 4 horas até que o peixe esteja totalmente dessalgado. Após, em uma panela com água, coloque o bacalhau e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 2 minutos, desligue o fogo, escorra a água, corte o peixe em fatias, retire as espinhas e reserve.
Regue o fundo de uma assadeira com azeite e faça uma camada de cebola, pimentão e o alho-poró. Por cima, faça uma camada de batata e lascas de bacalhau. Repita o processo até os ingredientes acabarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos. Retire do forno e acrescente os ovos, o bacon e as azeitonas por cima do prato. Para finalizar, salpique com a salsinha e sirva em seguida.
Chester
Ingredientes
- 2 kg de chester
- 250 g de bacon cortado em tiras
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 6 dentes de alho descascados e amassados
- 2 folhas de louro trituradas
- Azeite e sal a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o chester e tempere com vinho, alho, folhas de louro e sal. Cubra com um plástico filme e deixe descansar por 2 horas. Após, unte uma assadeira com azeite, coloque o chester, cubra com as tiras de bacon e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 2 horas. Desligue o forno e sirva em seguida.
Lentilha
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de chá de lentilha
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de peito de frango cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 xícara de chá de caldo de frango
- Suco de 1 limão
- 1 cebola descascada e picada
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
- 170 g de ervilha em conserva
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, escorra a água e lave a lentilha em água corrente. Reserve. Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal e suco de limão. Transfira o frango para uma panela de pressão, coloque a lentilha, 3 xícaras de chá de água, o caldo de frango, o alho, a cebola, o pimentão, a linguiça e a cenoura. Leve ao fogo médio e, assim que pegar pressão, cozinhe por mais 20 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Transfira a mistura para um recipiente e adicione a salsinha, a ervilha, o azeite e o sal e misture bem. Sirva em seguida.
Costela assada com molho de mel
Ingredientes
- 1 costela suína
- Mel e sal grosso a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a costela e tempere com sal grosso, massageando bem. Despeje o mel sobre a carne, cubra com papel-alumínio e a disponha em uma assadeira. Em seguida, leve ao forno preaquecido em temperatura média por 2 horas. Após, com cuidado, abra o forno, retire o papel-alumínio e deixe a costela assar por mais 30 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.
Barquetes recheadas
Ingredientes
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 cebola descascada e picada
- 6 dentes de alho descascados e picados
- 25 barquetes
- Sal, azeite, maionese e salsinha picada a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque as batatas e as cenouras e cubra com água. Adicione sal e leve ao fogo médio para cozinhar até os legumes ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água, transfira para um recipiente e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Desligue o fogo, despeje a mistura sobre os legumes e misture bem. Aos poucos, acrescente a maionese e mexa até obter uma mistura homogênea. Em seguida, com a ajuda de uma colher, recheie as barquetes e leve à geladeira para gelar. Finalize polvilhando com salsinha e sirva em seguida.