Aprenda o preparo da famosa Maniçoba Paraense
O prato típico da região norte do país faz sucesso entre os paulistanos
Por Rodrigo Almeida
Famosa na região norte do Brasil, a maniçoba é um prato de origem indígena, e requer muita atenção durante o preparo. A base do prato é a folha da maniva (mandioca brava), extremamente tóxica, a folha precisa ser cozida por no mínimo 7 dias para ficar livre do ácido cianídrico (cianeto). Após os 7 dias de fervura, a maniva está pronta para receber os demais ingredientes do preparo da maniçoba.
No restaurante Amazônia Soul, em São Paulo, a maniva que já vem cozida da capital Bélem, passa por mais alguns dias de cozimento. Segundo Pedro Amaral, dono do restaurante, esse processo garante mais sabor e segurança ao alimento, que é um dos mais pedidos do menu.
RECEITA DA MANIÇOBA PARAENSE DO AMAZÔNIA SOUL
Ingredientes
1 kg de Maniva pré-cozida
300 g de carne-seca
300 g de bacon
200 g de pé de porco
200 g de rabo de porco
200 g de orelha
300 g linguiça calabresa
10 g de folhas de louro
Modo de preparo
Primeiro, dessalgue o pé, a orelha e o rabo do porco e reserve. Coloque a folha da maniva para cozinhar em água por 3 horas. Observação: para o preparo, compre a maniva pré-cozida (por 7 dias), que é livre de toxinas. Após cozinhar por 3 horas, adicione a carne-seca, as carnes de porco, as folhas de louro, o bacon e a calabresa. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que as carnes estejam bem cozidas. Ao final do preparo, sirva a Maniçoba com arroz branco.
Confira o cardápio e os produtos do empório do restaurante Amazônia Soul no link: https://www.goomer.app/amazoniasoulsp/menu
Amazônia Soul
Com cardápio fixo, o restaurante faz entregas para até 7 km ou retirada no local. Entre as sugestões estão: Suco de fruta natural (R$ 7,90) Isca de Dourada (R$ 32,90), Costela de Tambaqui (R$ 57,90), Pirarucu de casaca (R$ 63,90), Menu executivo a partir de (R$ 22,90), Tacacá em versão grande (R$ 31,90) e açaí paraense orgânico e 100% puro (R$ 25,90 – 500ml). Pedidos pelo tel. (11) 5083-4046 Instagram: @amazoniasoulsp. Retirada: R. Áurea, 361, Vila Mariana. Atendimento ao público: Ter a Sáb: 12h00 às 20h00. Dom: 12h00 às 18h00. Atendimento de mesa e delivery
